วันเสาร์, 28 พฤศจิกายน 2563

ผลิตภัณฑ์ไอศครีมเสริมด้วยรอยัลเยลลี่ไฮโดรไลเสท (นมผึ้ง) | สวก.

ผลิตภัณฑ์ไอศครีมเสริมด้วยรอยัลเยลลี่ไฮโดรไลเสท

website 🌎 http://www.arda.or.th
Facebook 🔵https://www.facebook.com/ardathai
Line ✅https://line.me/R/ti/p/%40yhv6070r
ARDA 🅱 https://www.facebook.com/kasetkaoklaiARDA2017

การปกป้องระบบประสาทของรอยัลเยลลี่ไฮโดรไลเสทและการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ไอศครีมเชอร์เบทเพื่อสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุ

นมผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากธรรมชาติ พัฒนาการสูง มีสารอาหารครบถ้วน และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยความชื้นประมาณ 63 % โปรตีนประมาณ 15 % ไขมันประมาณ 2.8% คาร์โบไฮเดรตประมาณ 19% และกรด 10-HDA 2 %

จากการศึกษาพบว่ามีการใช้นมผึ้งหรือรอยัลเยลลี่ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ทางเภสัชวิทยาหลายประการ เช่นฤทธิ์ต้านความชรา การต้านอนุมูลอิสระ การต้านการอักเสบ และการส่งเสริมระบบประสาท

ในบางท่านอาจจะเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ และอาจมีการเชื่อมโยงกับโรคหอบหืดเฉียบพลัน หรือโรคติดผิวหนัง มีงานวิจัยว่าการใช้เอนไซม์ไปย่อยโปรตีน เพื่อให้โปรตีนมีขนาดโมเลกุลเล็กลง หรือเรียกว่า protein hydrolysis จะสามารถช่วยลดการก่อภูมิแพ้ได้ ดังนั้นในการวิจัยนี้จึงประกอบด้วย 3 การทดลอง คือขั้นตอนที่ 1 การผลิตรอยัลเยลลี่ โดยการนำนมผึ้งหรือย่อยที่มาย่อยด้วยเอนไซม์เพื่อผลิตรอยัลเยลลี่ hydrolysis ลดการก่อให้เกิดภูมิแพ้ได้ ส่วนที่ 2 เป็นการทดสอบในสัตว์ทดลอง ไม่พบความเป็นพิษแบบเฉียบพลัน และในส่วนที่ 3 เป็นการนำนมผึ้งมาประยุกต์โดยผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ไอศครีมเสริมด้วยรอยัลเยลลี่ไฮโดรไลเสท ที่เหมาะสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่กำลังจะเข้าสู่วัยผู้สูงอายุ เพราะมีไขมันต่ำ ลดน้ำตาลได้มากกว่า 75 %

นักวิจัยสามารถนำองค์ความรู้และผลผลิตจากงานวิจัยไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบอื่นได้ ผู้ประกอบการเป็นผู้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยีกระบวนการผลิต และการผลิตไอศครีม ส่วนผู้บริโภคได้บริโภคผลิตภัณฑ์นมผึ้งที่มีคุณภาพเป็นไฮโปรโทนิก food และส่งผลดีต่อสุขภาพในการช่วยปกป้องระบบประสาท


#นมผึ้ง
#รอยัลเยลลี่
#ไอศครีม
#วิจัย
#สวก.